說到「適合搭配日本酒的料理」，大家一般會先想到的大概會是海鮮或是口味清淡精緻的和食吧？但其實日本酒跟肉類料理也非常相配，這篇文章就要來跟大家介紹推薦的「日本酒 × 肉」組合！
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【日本酒的種類】
不同的酒適合搭配的料理不同，首先需要先了解一下有哪些不同類型的日本酒。依據原料、釀造方法等，主要可以分為4個類型：
・吟釀酒
「吟釀酒」是由米、米麴、水、釀造用酒精釀製而成的酒，精米步合在60%以下（若米的部分被研磨得更多到50%以下者，則會再被歸類為「大吟釀酒」）。它的特徵是香氣非常華麗，適合跟清爽系的料理搭配享用。
・純米酒
「純米酒」是只使用米、米麴、水釀造而成的酒，和前述「吟釀酒」的不同點在於沒有使用釀造用酒精，並且在精米步合的比例上也沒有規定。在純米酒當中，又會依據精米步合再分為「純米吟釀酒」、「純米大吟釀酒」。它們的特徵是米的香氣濃郁，適合跟口味較重的料理一起食用。
・本釀造酒
「本釀造酒」是由米、米麴、水、釀造用酒精釀製而成的酒，風味跟「純米酒」十分接近，但差別在於「本釀造酒」有添加釀造用酒精（有規定的用量），且精米步合有規定要在70%以下。它的特徵是香氣的濃淡恰到好處，適合日本酒的初心者嘗試，適合調味較為細緻的肉類料理、或主要在品嘗食材原味的料理搭配享用。
・普通酒
前述幾種酒在精米步合、米麴的使用比例、釀造用酒精的用量等方面都需要遵守相關規定，屬於「特定名稱酒」，而「普通酒」指的就是不屬於特定名稱酒的其他的酒。由於在原料和製造方法上不受限制，可以展現出酒造本身的特色，因此種類十分豐富，適合搭配的料理也很多元。
【不同肉類料理適合的日本酒之選擇要點】
# 搭配「牛排」的話 → 選擇「純米吟釀酒」
調味較重、肉汁濃郁的肉類料理，例如牛排，就非常適合跟「純米酒」一同享用，而在純米酒當中又屬風味深刻、香氣濃郁平穩的「純米吟釀酒」最佳。牛排一般都是搭配紅酒，下次不妨試試看日本酒，會帶來意想不到的驚喜哦！
# 搭配「涮涮鍋」的話 → 選擇「吟釀酒」
經過湯頭洗涮的肉片油脂較少，因此適合搭配同樣清爽的「吟釀酒」，其他調味較清淡的火鍋也可以，或口味不那麼重的鹽味串燒也不錯！
# 搭配「燒肉」的話 → 選擇「純米酒」或「本釀造酒」
燒肉搭配的醬料通常口味較重，所以也同樣是和跟「純米酒」配著食用，不過因為燒肉油脂較豐富，因此更適合搭配香氣濃淡剛好、比純米酒清爽一些的「本釀造酒」，有去除油膩感的功效。
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日本酒的種類非常豐富，各自的風味也都不同，本篇介紹的是一般而言的推薦搭配方法，您也可以自行嘗試找出自己最喜歡的組合！
