THE BARREL

NT$2,700

・特性:薰
・原産地:法國
・原材料名:米(法國)、米麹(法國)、白酒酵母(法國)
・酒精度数:14度
・内容量:750ml

描述

《關於這支酒》

這支酒除了在原料上同樣100%使用法國在地產物之外,更特別的是,它使用了著名葡萄酒產地法國勃艮第用以熟成紅酒的橡木酒樽來熟成清酒。此次出借紅酒酒樽的還是勃艮第的著名酒莊「賈其皮耶酒莊(Domaine Jacques Prieur)」,能用到如此高級的酒樽,唯有在法國這樣的地方才有機會辦到。

雖然其他日本酒也有一些會使用紅酒酒樽來進行熟成程序,但使用的大多是10年左右的木桶,而THE BARREL使用的則是僅有5年的、狀態仍保持得十分優質的年輕酒樽,因而得以品嘗到更加複雜有層次的水果香氣

使用紅酒酒樽熟成,需要仔細觀察酒當下的狀況來決定熟成的時間。THE BARREL在酒樽裡熟睡了約1個月、和紅酒的調性相互調和之後,醞釀出從入口到尾韻都極為細膩優雅的成品。初入口,柔和的口感和帶有果實感的酸甜在口中輕輕散開,彷彿嗅到芳醇的莓果和香草的香氣;喝到最後,一股硬水獨有的礦物質苦味紅酒酵母帶出的酸味慢慢收緊於喉中。介於白酒及日本酒相間的口感,是在市面上一般日本酒中喝不到的嶄新感覺。

《酒場理念》


以「讓日本清酒成為世界清酒」為願景的「WAKAZE」,衷於日本酒的規範、卻又不囿於其框架,靈活運用傳統釀造方法,持續生產出多款讓人充滿驚喜與嶄新體驗的清酒。目前在日本東京三軒茶屋和法國巴黎各有一處據點,向全世界傳遞日本清酒所帶來的感動。


《唎酒師推薦的餐酒搭配》


輕盈的滋味適合跟無花果、水洗乳酪、或法式鄉村肉餅等口味濃淡恰到好處的食物搭配享用。溫度上建議在16℃時飲用。

標題

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