玉旭ECHOES

NT$2,200

・種類:純米吟醸(純米生原酒)
・特性:薰
・原産地:富山県
・原材料名:米(國產)、米麹(日本國產米)
・酒精度数:13度
・精米步合:60%
・内容量:720ml

描述

《關於這支酒》

「經常聽到人們說『富山縣在地生產的酒都沒什麼個性』,所以我們真的很希望能創造出有自己特色的酒款」玉旭酒造的社長這麼說。而這款充滿挑戰精神的「玉旭ECHOES」就是他們努力的成果之一。

 

一般為了追求穩定的酒質,大家通常會採取如準則般的「山田錦・協會酵母」組合,但玉旭ECHOES則不同,它大膽地使用富山縣花「鬱金香」的花粉為酵母,再以富山縣產大米「雄山錦」釀造,這便是之所以說它充滿挑戰精神的原因。

 

(在顧客實際品嘗後的心得分享中,經常看到「嶄新的感受」、「衝擊、驚訝」、「有趣」等字眼,可見這款酒真的成功達到它所被寄予的期望,擁有了獨特的「個性」)

 

這款酒從日本酒度來看它是極度的甘口(這支酒的日本酒度為-55),但實際品嘗起來仍保有美好的酸味。它的酸是如葡萄柚汁般,酸中帶有一絲清爽迷人的苦澀,但同時又不搶走基底甘甜柔和的韻味。正如同酒標上粉紅與鵝黃線條交錯纏繞的意象,這支酒酸與甜的調和相當完美,爽口不膩是不分男女都會喜歡的滋味。

 

《酒場理念》

 

「玉旭酒造」位在的富山縣八尾地區自然資源豐沛,生產優質大米及富含清澈水源,釀酒所使用的原物料皆取自當地。他們自25年前就開始使用在地自產的山田錦,是富山縣的先驅;水源取自常願寺川水系的軟水地下水,不同於一般使用自來水需經過濾處理,100%的天然水無須擔心雜質問題。

 

近年,隨著現代人飲食愛好越來越多樣化,玉旭酒造以「絕對跟日式料理不搭的日本酒」(絶対に和食に合わない日本酒)為主題,開發了多款新商品。不過,在打出了這樣一個新奇旗幟的同時,他們也沒忘了繼續守護長久以來堅持著的傳統。以「溫故知新」為核心精神,玉旭酒造以過去的商品為基礎,持續努力企劃出多項符合時代潮流的新提案。

 

《唎酒師推薦的餐酒搭配

 

這款酒是在低度酒母的狀態下被榨取出來,因而帶有天然米粒原始的香甜味。入口前聞到的米香像是日本清酒,但實際品嘗後味道會更接近白酒,也因此它更適合用來搭配洋食一起享用(官方推薦使用冰鎮過的高腳杯品嘗)。

 


 

除了鹹食,這款酒跟甜點類也很搭(玉旭酒造的社長親自在推特上分享這款酒跟北海道六花亭的「葡萄奶油夾心餅乾」(マルセイバター)絕配)。

 


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