別具風味的花酵母—「天吹酒造」2款鮮紅閃耀的梅酒推薦

位於北部九州中央地帶的「天吹酒造」創業自1688年，周邊自然資源豐沛，釀酒原料皆取自佐賀平野收割的釀酒用米種和脊振山系的伏流水，以品質優良見稱。在環境的加持外，他們至今累積了330餘年豐厚的技藝與經驗，更是讓他們能持續不斷生產出好酒的最重要因素。

除此之外，天吹酒造使用的酵母和一般酒造不同，這亦是他們得以製造出獨樹一格的風味的原因。

對清酒而言，「酵母」是影響風味的關鍵原料之一，擔負了將糖分轉化為酒精的要角。酒造通常使用從日本釀造協會購買的、或是自家酒造分離出來的酵母，但近年來已有越來越多酒造開始嘗試利用花酵母釀造別具特色的酒款。不過，培養花酵母比培養一般協會酵母困難，一般酒造通常沒有足夠的經費與設備，因此多是和大學等學術研究機關共同開發。

在清酒業界使用花酵母聞名的酒造，其中之一便是天吹酒造，他們採用多種來自東京農業大學花酵母研究會的花酵母，並配合其花語企畫成商品。（用了花酵母釀造的清酒並不會有所謂的花香，但會有較為清新的香氣和酸度）

採用較少見的花酵母，再加上經營酒造的木下家傳人勇於創新的精神，近年來不斷引入新點子，最近更融入西方酒概念，搭配全新包裝，推出了多款個性鮮明的佳釀，也成功吸引年輕人的目光！

#1　梅乾燒酒
◍ 紀州山梅、酸甜得宜、紅艷晶亮 ◍

選用當地的名產「紀州和歌山的梅子」去釀製。碩大豐滿的果實、香氣濃郁、果肉厚實飽滿！酒造堅持手工挑選等繁複的程序。並將分離好的果肉與果皮一起放進獨特大麥燒酒中釀製，除了梅子療癒的獨特香氣外，酒體呈現天然玫瑰色無添加人工色素，加點氣泡水即可作出正宗日式沙瓦！無論單喝或是調酒都超棒

在酒杯中加入大量冰塊，再以梅乾燒酒1：氣泡水4的比例調製，即可做出像居酒屋一模一樣的沙瓦喔，香氣四溢令人酸甜開胃。

適合搭配的餐點範圍很廣，日式炸雞塊、大阪燒等簡便的外帶料理，或任何一般的家庭料理都很合拍。另外，它也不只適合晚餐，輕快歡愉的酸甜滋味同樣適合白天小酌（上班偷偷裝在杯子假裝蔓越梅汁是不行的唷）。

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梅乾燒酒
・種類：利口酒
・原産地：佐賀縣
・原材料名：梅子、大麥燒酒
・酒精度数：22度
・内容量：720ml
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#2　阿波羅血橙梅酒
◍ 東西合璧、層次豐富、清爽俐落的大人味 ◍

天吹酒造過去推出了數支如「風神」、「雷神」等以日本古代神祇命名的酒款。這次，因為是日本酒和義大利血橙的結晶，而血橙又是在熾熱的太陽底下生長而成的作物，因此借用希臘神話中太陽神阿波羅的稱號為其命名，是一結合東洋與西洋的嶄新梅酒。

這款酒使用義大利塔羅科血橙、日本當地的梅子、檸檬、葡萄柚等水果，加上由花酵母釀製的日本清酒，以日本蒸餾技法釀製而成。其風味就如同酒標上的紅色太陽，熱情奔放，開瓶即可聞到血橙的香氣；入口後可品嘗到多種清甜水果堆疊出的豐富層次；餘韻則帶有橙皮略帶煙燻的微微苦澀，巧妙地在口中轉為清爽俐落的大人味。