「瀬古酒造」位處以忍者發祥地為世人所熟知的滋賀縣甲賀市,他們藉由當地獨特的人文與風土條件,釀造出「忍者」系列酒款。此系列在海內外都擁有高人氣,在法國一項專門品評日本酒的一流競賽「KURA MASTER」中,榮獲白金獎的殊榮。

除了有忍者發源地的名號,瀬古酒造所在的地理環境更是它之所以能孕育出美酒的原因。琵琶湖以南的鈴鹿山脈一帶自然資源豐沛,冬季嚴寒的氣候、豐富的天然水、以及因古代曾為琵琶湖底部而形成的「ずりんこ」粘土土壤,種種得天獨厚的條件,讓「忍者」系列酒款得以形成自身獨特的風味。

在自然條件之外,秉承自古流傳下來的傳統釀造方法,是另一項關鍵要素。瀬古酒造創業於1869年,累積了150餘年的釀造傳統,遵循過去的手法,並使用在地生產的純米酒和優質大米,使「忍者」帶有具傳統氣息的細緻香氣。

#1 忍者
◍ 水潤滑順、富含層次、順口回甘 ◍

「忍者」所使用的米100%來自甲賀在地栽培的吟吹雪,帶有淡淡的吟釀香,風味順口回甘。

(滋賀縣產的酒米「吟吹雪」是「山田錦」和「玉栄」的交配種,以釀造吟釀酒為最主,為滋賀縣多數酒藏所用。由吟吹雪釀造出的日本酒,口感表現上呈現水潤滑順的酒質,味道上具有俐落酸度,同時又帶著獨特的甘味,口感變化非常有層次。)

這支酒給人最大的印象是「穩重、濃厚、有份量」米的醇厚風味非常明顯,但同時依然帶有一絲酸味,兩者達到恰到好處的平衡。雖說口感濃厚,後味卻十分爽快乾脆,搭配飯菜飲用一點都不干擾,非常適合當作餐中酒。官方特別推薦搭配烤飯糰咖哩擠上一點檸檬汁的炸雞皮一起享用。

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忍者
・種類:純米吟醸 無濾過生原酒 
・特性:薰 (花果香濃郁)
・酸度:2.0
・原産地:滋賀縣
・精米步合:60%
・原材料名:米(日本産)、米麹(日本産米)
・酒精度数:17度~18度
・内容量:720ml
・生酒(要冷蔵)
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#2 忍者PLUS
風味香醇、新鮮純粹、溫和沉穩 ◍

「忍者PLUS」使用的則是甲賀當地栽培的玉栄,由較硬的玉栄製作出來的酒,風味香醇濃郁,並帶有生酒獨特的新鮮味道口感層次豐富但沒有雜味,後味不拖泥帶水,溫和沉穩的氣質,讓人回味無窮。就氣味而言,它的香氣並不華麗,但米的風味非常強烈,是懂酒之人會理解的美味。

這款酒除了同樣與前述官方推薦的咖哩飯糰和炸雞皮很合拍之外,像是炸餃子、烤香菇的搭配也有網友推薦。另外,它也是一款風味很適合搭配洋食、並用高腳杯當作白酒來享用的酒款哦。

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忍者PLUS
・種類:純米吟醸 無濾過生原酒 
・特性:薰
・酸度:2.0
・原産地:滋賀縣
・精米步合:60%
・原材料名:大米(日本產)、九曲(日本產大米)
・酒精度数:17度~18度
・内容量:720ml
・生酒(要冷蔵)
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#3 忍者NEO
◍ 焦糖肉桂
層次豐富 ◍

 

【於 KURA MASTER2019 純米酒部門 獲得 白金賞(最優秀賞)!】

純米吟醸忍者Terroir(風土酒)系列 黑標招牌商品「忍者NEO」
100%使用甲賀當地與農家簽約栽培的酒造好適米「五百万石」釀製,帶有淡淡的吟釀香及清爽不澀口的酸味是這款酒品的特徵。

「忍者NEO」雖然是無過濾生原酒,口感上比起生原酒來的軟潤柔和。在以法國人為中心的日本酒評鑑會「KURA MASTER」中,這款日本酒在純米酒部門獲得最優秀賞的評價,可見其不只在日本料理中大秀風采,亦可為法式等各式料理帶出更有層次的味道。


建議可以嘗試讓酒的溫度回溫後再來細細品嚐每個溫度帶來的口感差異,可搭配鵝肝或奶酪起司等高濃度食品一起享用

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忍者NEO
・種類:純米吟醸
・特性:薰
・酸度:2.0
・原産地:滋賀縣
・精米步合:60%
・原材料名:100%使用甲賀產 酒造好適米 五百万石
・酒精度数:17度~18度
・内容量:720ml
・生酒(要冷蔵)
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