日本酒的釀造包含許多工序，每個步驟當然有許多繁複又專業的細節，本篇文章先以圖解的方式扼要介紹整體的製造流程！
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【步驟1：精米】
將米粒外圍不需要的部分研磨去除。
【步驟2：清洗／浸水】
洗淨殘留的米糠，讓米吸收水分。
【步驟3：蒸米】
蒸煮酒米，讓米粒外部變軟，以符合有效發酵的要求。
【步驟4：製麴】
在蒸飯上灑上麴菌，讓麴菌附著在飯粒上繁殖。
【步驟5：製作酒母】
製作酒母，讓酵母進行繁殖。
【步驟6：製醪(發酵)】
將蒸飯、麴和水依序放入酒母中，開始發酵製醪。
【步驟7：上槽(搾酒)】
將混合了蒸飯、米麴、水和酵母的發酵醪壓榨，分離出清酒合酒粕。
【步驟8：儲藏】
後期製作包含殺菌、過濾、稀釋和去除沉澱物，幫助穩定清酒的狀態。
