株式会社doki doki(東京都世田谷区)以「讓酒粕重生」為主題,針對現代人的生活習慣開發獨創的飲料和燕麥等食品,成立永續食品品牌「KIKKA」

doki doki之所以成立此食品品牌,契機來自於先前和一家日本酒製造商的業務交流。當時doki doki負責這家日本酒製造商的品牌設計,在合作過程中發現「越來越多廢棄的酒粕」是許多酒藏共同的煩惱(※註),但同時又深受酒粕的美味和它蘊藏的一股天然力量吸引,因此決定推出獨創的酒粕食品。

(※註:酒粕是日本酒生產過程中的副產物,日本一年下來大約產生3萬噸的廢棄酒粕。過去有許多傳統食品會利用粕漬、粕汁製作,但這些傳統食品現在越來越少人購買,因而造成廢棄酒粕越變越多的情況)

同場加映:什麼是「酒粕」?
營養滿點的「酒粕」!—釀造日本酒一定會有的副產品

本次推出的食品原料取自「寒菊銘醸」用心釀酒生產出的美味且富含營養素的酒粕,在極度新鮮的狀態下進行加工,將酒粕某種大家較難接受的特殊氣味去除,調和成適合製成食品的風味

(↓ 富含營養素的酒粕)

為了讓平常不太敢嘗試酒粕的人也能輕鬆品嚐,他們推出了「酒粕甘酒」、「酒粕甘酒思慕昔」、「酒粕燕麥」等產品,每一樣都是特別針對現代人的生活習慣設計規劃的。

(↓ 酒粕甘酒)

(↓ 酒粕甘酒思慕昔)

(↓ 酒粕燕麥)

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